烧焦的大虾配青柠椰子酱和脆青柠叶

烧焦的大虾配青柠椰子酱和脆青柠叶
用这些香喷喷的虾做一顿饭，你只需要一块面包或一些糯米来吸收酱汁。如果您愿意，可以将酸橙叶换成咖喱叶或罗勒。

准备15 分钟
烹饪25 分钟
服务4

500 克虾，去核，留头和壳，或生大虾
60 克椰子油，融化的
盐和黑胡椒
5 片新鲜的酸橙叶，去茎，切成薄片
6 瓣大蒜，去皮并切碎
150 毫升椰子奶油
1 片酸橙，去皮去髓，肉切碎

将虾倒入一个大碗中，加入一汤匙油和四分之一茶匙盐。将煎锅放在高温下，一旦开始冒烟，将虾分成两三批烧焦，这样你就不会把锅挤得太满，每边两分钟。如果底部有任何烧焦的碎片，请将虾放在一边，然后将锅冲洗干净。

把锅放回中高温。加入剩余的椰子油，一旦它变热，加入酸橙叶并​​炒，经常搅拌，三分钟，直到变脆。倒进放在碗上的筛子里。

把锅放回火上，加入过筛的油和大蒜，炒三四分钟，直到香气扑鼻，颜色变浅。加入对虾、120 毫升椰子奶油、四分之一茶匙盐和少许胡椒粉，搅拌四到五分钟，直到对虾煮透，奶油稍微变稠。

制作调料时，将切碎的青柠与剩余的 30 毫升椰子奶油和一小撮盐混合在一个小碗中。

把虾放在一个有唇的盘子里，然后用勺子舀上平底锅里的酱汁，然后是调料。撒在酥脆的酸橙叶上，趁热食用。



本文摘自The Guardian