技惊四座的圣诞甜点——芒果椰子和生姜乳脂松糕

相信这道色泽鲜亮充满热带风情的乳脂松糕（trifle）会给你的圣诞餐桌增色不少。

材料：

45g (3 汤匙) 奇亚籽（chia seeds）
400毫升（1罐）椰奶
2汤匙枫糖浆（maple syrup）或红糖
1/2茶匙香草精（vanilla extract）
3个熟芒果，果肉切成方块
1个青柠的皮碎和汁
2厘米姜，去皮，磨碎
1汤匙红糖
70克（1杯）椰子碎片
200克姜饼饼干（gingernut biscuits），稍微碾碎
做法：

1. 提前一天准备椰子奇亚籽布丁。把奇亚籽、椰奶、枫糖浆和香草精在碗中搅拌混合，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天使用前搅拌均匀。

2. 将芒果、磨碎的青柠皮、青柠汁、姜末和红糖混合。充分搅拌至混合均匀，静置10分钟，最多两小时。

3. 加热中等大小的平底锅，加入椰子碎片，不断搅拌，直到椰子碎片变得芳香且金黄，立即从锅中取出，防止烤焦。

4. 准备六玻璃杯，在每个玻璃杯的底部放一层厚厚的姜饼饼干碎（用大约一半)，在上面放上一半的芒果和一些椰子片，然后把椰子奇亚籽布丁分在玻璃杯中，再在上面放剩下的姜饼干，剩下的芒果，最后撒上椰子片，冷藏1-4小时。