我可以用甜点酒做什么？

我可以用几瓶未开封的甜酒做什么？我只是不够成熟，不想喝它们。
吉恩，索里赫尔

"卫报》的菲奥娜-贝克特（Fiona Beckett）说："首先，我反对任何人都不够成熟到可以喝甜酒的观点。这并不是说吉恩考虑用其他方式来利用她不断增加的收藏品就不明智了。零废弃厨师汤姆-亨特（Tom Hunt）也不太喜欢甜的东西（"为什么我想在甜点上再加一个甜的东西？"），他用甜酒来 "为甜味和咸味的菜肴增加甜味和味道"，比如红烧肉或炖菜（只是适量使用）。"你也可以用它来代替红酒，除非你把它作为一种色素。"

如果你有马沙拉酱，可以做鸡肉酱--想想1970年代的经典马沙拉鸡肉，或者跟随奈杰尔-斯莱特的步伐，用奶油和香草酱做。煎完两块鸡胸肉后，他将马沙拉酱、白葡萄酒和苦艾酒放入锅中，冒泡减量，然后加入奶油酸奶、粒状和第戎芥末、玉米粒和辣椒。"在一小群欧芹中搅拌，切成细末。挤上柠檬汁，然后把鸡胸肉放回锅里。" 在蘑菇和栗子馅饼中加入马沙拉酒也是一件非常好的事情，或者像奈杰拉-劳森那样，在《奈杰拉的圣诞厨房》中使用强化葡萄酒来完成烤南瓜和红薯汤。

苏玳或麝香葡萄酒可以在果冻中找到一个家，与奶酪和饼干一起吃（或作为礼物赠送），或用于浸泡水果，如梨。然后是巧克力松露。"亨特说："将葡萄酒混入一点吃剩的陈年蛋糕中，"塑造成球，然后蘸上融化的白巧克力--这将是非常好的。或者，将葡萄酒倒入蛋糕糊本身。"找一个已经有一些液体的配方，你可以直接换掉。这将给它带来一种漂亮、精致的味道。"

甜品酒应该出现在三文治、panforte（在倒入水果和坚果混合物之前与蜂蜜和糖一起加热）和Syllabubs中--这包括zabaglione，它可以方便地成为一种伟大的节日甜点。对于她的 "完美 "版本，Felicity Cloake将四个蛋黄和三汤匙软红糖放在一个耐热的碗中搅拌，直到浓稠。"逐渐加入四汤匙甜酒、一汤匙白兰地（可选）和一小撮盐"。将碗放在（但不接触）煮沸的水锅上，继续搅拌，直到抬起来时，"在表面掉下一条相当坚实的带状痕迹"。从火上移开，再次搅拌，然后上桌--可选择在上面撒上杏仁饼碎，但非常鼓励。

最后，有甜点酒的地方就有鸡尾酒。贝克特说："玩一玩吧，"他建议从烟酒（清酒、白兰地、单一麦芽威士忌和甜酒加冰搅拌后过滤）或奥尔德联盟（等量的威士忌和苏玳酒加冰搅拌后过滤）开始。"如果做不到这一点，就把它作为礼物送出去。" 令人高兴的是--*低语*--现在几乎是这样的季节。