注意！这个澳人喜爱的早餐不能吃了！会增加这样的风险

2024年08月02日 17:38

培根，一个澳洲家庭必备的国民熟食制品，在最近，突然“塌房了”！

好家伙，惨烈状况不亚于当时淀粉肠事件啊。

图源：daily mail

在一项新发表的研究中，研究人员对超过十万名成年人进行了四十年的跟踪调查，以评估饮食和认知健康之间的联系，该研究被描述为迄今为止最“稳健”的研究之一。

波士顿Brigham妇女医院的研究小组发现，每周吃至少两份加工红肉的成年人患痴呆症的可能性比每月吃不到三份加工红肉的成年人高出14%。

但是，用一份豆类坚果代替培根就足以将认知能力下降的风险降低20%。

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阿尔茨海默病协会首席科学官Maria Carrillo博士表示：“这是我见过的将加工肉类消费与痴呆症联系起来的最有力的研究之一，因为他们实际上对受试者进行了数十年的跟踪调查。”

研究期间，他们对13万名成年人进行了43年的跟踪调查。每隔两到四年，研究团队就会收集每位参与者的营养数据。

研究人员询问他们吃加工红肉的频率，加工红肉包括培根、热狗、香肠，以及用salami, bologna或其他加工肉类制成的三明治。

此外，研究人员还询问他们吃坚果或豆类的频率。

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随后，研究小组比较了每天吃至少两份加工肉类的人和每月吃不到三份加工肉类的人的认知健康状况。

除了患痴呆症的风险增加14%之外，每天每多吃一份加工肉类，就会使认知老化的时间增加1.6年，特别是大脑控制语言和行为的区域。

然而，未经加工的红肉，如碎牛肉和牛排，则不存在这样的风险。

Carrillo博士说：“只要没有经过加工，适量食用，红肉其实是没问题的。”

她指出，这可能是因为加工肉类中含有硝酸盐，这是一种用于保持肉类新鲜和颜色的化合物。

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硝酸盐在食用后会转化为亚硝胺，亚硝胺会损害细胞和神经元，从而损害认知健康。

亚硝胺还会促进大脑炎症，破坏关键的神经递质并产生损害大脑健康的斑块。

培根和午餐肉也含有大量饱和脂肪和胆固醇。这些已被证明会导致动脉粥样硬化，即动脉中脂肪堆积，限制血液流向大脑，导致认知能力下降。

此外，加工肉类中含有的高钠可能会导致高血压，久而久之就会损害大脑的血管。

加工肉类潜藏风险挺多，建议大家以后在食用上还是注意点吧。

• 转自悉尼见闻