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澳洲超市里这种米居然有毒?或致癌+糖尿病!中国人超爱吃

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澳洲观察 发表于 2022-6-3 09:16:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
澳洲观察
2022-6-3 09:16:51 406 0 看全部
2022年06月03日 3:13
糙米是备受许多华人小伙伴青睐的主食,
从前穷人吃糙米,富人吃白米,现在正好反过来了。
糙米成为了养生饮食的代表,
白米这类精制碳水质量虽高,但容易使人发胖,逐渐被要求精致生活的人类拒之肚外。
如今,糙米已经成为了许多家庭的御用主食,价格也与日俱增,
然而,它却被澳大利亚正式列入不健康食物之一。

图源:Woolworths官网
糙米在澳洲的地位显而易见,超市内Brown Rice的价格都要比普通大米贵出一些,
饭店内,糙米在菜单上也要被标注“+$1”。
但是,澳洲食品安全部门却将糙米列入了不健康食品,
原因是何呢?
这是因为糙米中存在一种健康杀手——砷。

图源:News
虽然糙米有非常多的营养成分,包括纤维和促进新陈代谢的硒,
但含砷的糙米还是会令人感到恐惧,
可谓糙米营养够,含砷毁所有。
澳大利亚食品和药品监督管理局表示,
砷在糙米中所占比例令人吃惊,
糙米的砷不仅存在在米粒中,还存在在胚乳周围的外层麸皮中。

图源:News
这意味着,相对于白米,糙米的含砷量高出许多。
砷是一种致癌物质,砷的化合物具有毒性,
砒霜即是经常使用的毒药——三氧化二砷。
如果人类体内摄取大量砷,会导致癌症和其他疾病,
包括膀胱癌,皮肤癌,心脏病和二型糖尿病。

图源:News
较高的含砷量让糙米的光环不再那么耀眼了,
自然界的砷分为两种,
一种是在植物和动物中发现的有机砷,另一种是在土壤、岩石和灰浆中发现的无机砷。
无机砷的毒性较强,而植物中的砷含量,一般取决于土壤、水、空气和肥料等砷的含量。
撇开含砷一事,糙米的营养价值还是很高的。

Photo by Darío Méndez on Unsplash
                                                                                                                   




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
                                                                   
                       




据发表在《整体环境科学》上的一篇新研究称,
每周食用6份糙米杂粮,可以帮助降低动脉斑块积聚、减少心脏疾病和形成高胆固醇的机率,
还能帮助保持血糖的稳定。
同时,糙米类高纤维谷物可以降低大肠癌个体风险,
因为糙米等谷物纤维会与致癌物质和毒素连结,有助于将它们从体内排出
同时,糙米中的物质能够帮助稳定消化,防止、缓解便秘,促进排便功能。

Photo by Sasan on Unsplash
                                                                                                                   



                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
                                                                   
                       




另外,煮饭的方式也有讲究,
只要煮饭方式正确,就可以去除糙米中50%的砷、百米中70%的砷。
这种方法就是煮沸吸收法(PBA),
即先将水煮沸,然后加入大米煮5分钟后去水,
然后用吸收法将大米在新的纯净水中煮熟。

Photo by Joice Kelly on Unsplash
被大众推崇的饮食有时候是一把双刃剑,
任何一种物品在商业推广的过程中都会变得不纯粹,信息存在不平衡性。
掌握正确的烹饪方式,接受多元化的饮食结构,
才会让身体更加健康。
  • 转载自微悉尼

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